Caramels mit Honigaroma

rezept_caramels_mit_honigaroma_gr Schwierigkeit
einfach

Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Zutaten (für ca. 100 Stk.)

  • 5 dl Rahm
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 500 g Zucker
  • 2 EL Honig
  • 40 g Butter
 Zubereitung
Rahm, Vanillezucker und Zucker in einer grossen, weiten Pfanne unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bei grosser Hitze aufkochen.

ACHTUNG: Dabei vergrössert sich das Volumen um ein Mehrfaches.

Hitze nur so viel reduzieren, dass die Masse noch bloddert, dabei ständig rühren. Die Masse dickt allmählich ein.

So lange rühren, bis die Masse dick und bräunlich wird und sich vom Pfannenrand löst.

ACHTUNG: Dies kann plötzlich sehr schnell gehen!!!
(Das Einkochen dauert je nach Herd und Pfanne zwischen 20 und 35 Minuten.)

Pfanne vom Herd ziehen. Butter und Honig zugeben und alles nochmals gut mischen. Nun die dickflüssige Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit dem Spachtel gleichmässig verstreichen. Die Höhe der Masse sollte einen guten Zentimeter betragen.

Ca. 15 Minuten warten, dann die lauwarme Masse mit einem scharfen, schmalen Messer (ohne Sägezähne) in viereckige Täfelchen von ungefähr 1.5 cm Länge schneiden.

WICHTIG: Dies muss geschehen, bevor die Masse ausgekühlt ist. Ansonsten zersplittert die Masse beim Schneiden.

Caramels trocken und gut verschlossen aufbewahren, Haltbarkeit ca. 2 Monate.
NICHT IM KÜHLSCHRANK!