Gefüllte Zucchini mit Ziegenkäse-Salbei-Honig Füllung

rezept_zucchini_mit_ziegenkaese_gr Schwierigkeit
einfach

Zubereitungszeit
20 min

Koch-/Backzeit
50 min
Zutaten (für 2 Personen)

  • 2 Zucchini, mittelgross
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 2 TL Honig
  • 1 Zweig Rosmarin, Nadeln abgezupft und gehackt
  • 10 Blätter Salbei, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 200 g Tomaten, frisch
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 TL Oregano
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Parmesan, gerieben
 Zubereitung
Die Tomaten waschen, in Achtel schneiden, in einer Auflaufform verteilen, Thymianzweige dazwischen verteilen, Oregano, Salz und Pfeffer darüber streuen und Olivenöl darüber träufeln.

Zucchini waschen, Enden abschneiden, halbieren, aushöhlen, so dass eine Mulde entsteht. Das heraus geschnittene Fruchtfleisch kleinschneiden, mit Ziegenfrischkäse, Honig, Salbei, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen.

Die Füllung in die ausgehöhlten Zucchini füllen, diese auf die Tomaten in die Auflaufform legen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten bei 180-190 °C backen, bis die Tomaten schön weich sind und die Füllung der Zucchini leicht gebräunt.

Zwischendurch vorsichtshalber nachschauen und falls nötig, die Zucchini mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.

Dazu schmeckt Reis, ganz besonders roter Camarque-Reis oder eine Naturreis-Wildreis-Mischung.